Cómo hacer el rosbif perfecto en el horno - Recetas CopyKat (2024)

Podrás aprender la mejor manera y cada detalle de cómo hacer el rosbif perfecto al horno. Cuando utilice esta sencilla técnica para cocinar su rosbif en el horno, nunca querrá probar otra forma de hacer un rosbif tierno, sabroso y jugoso. Tendrás un roast beef perfecto para cualquier ocasión especial o cena de domingo.

Cómo hacer un delicioso rosbif

Cuando era niño, los domingos disfrutábamos el roast beef. Como adulto, los hago los fines de semana largos durante los meses más fríos. Hay algo especial en tener un maravilloso y abundante asado para servir en la cena. Si te sobra rosbif, siempre puedes convertirlo en deliciosos sándwiches calientes de rosbif.

Los asados ​​de ternera son bastante sencillos de hacer. A menudo los he puesto en una olla de cocción lenta, pero hay algo en el rosbif asado a fuego lento que es muy difícil de resistir.

Cómo elegir la mejor carne de res

Esta receta funciona bien para la mayoría de los cortes de carne al preparar rosbif. Puede utilizar la mayoría de los cortes de asados ​​deshuesados, desde un asado de costilla hasta un asado de grupa, un asado de solomillo superior, un asado redondo superior, un asado redondo inferior o incluso un asado deshuesado.ojo de asado redondo. Todos estos cortes saben bastante bien.

A menudo mi elección depende de lo que esté disponible o en oferta. La semana pasada resultó que había chuletón asado a la venta. También se conocen como costillas asadas cuando el hueso se deja en el asado.

El único corte de carne que no recomiendo para asar es el asado. Los asados ​​de Chuch necesitan más tiempo para cocinarse y quedar tiernos. Deberías estofar un asado.

¿Cuáles son los diferentes grados de carne y qué importancia tienen al cocinar?

Hace años, fui codirector de una tienda Kroger. Durante mi formación, recibimos bastante formación en la tienda. Estuve un mes trabajando en una carnicería. Fue allí donde aprendí sobre los diferentes grados de carne.

Por lo general, en las tiendas de comestibles verá tres grados distintos de carne: selecta, selecta y de primera.

PrincipalLa carne de vacuno de calidad es la carne de mayor calidad. El veteado de grasa está en toda la carne. La carne de res de primera calidad tiene mucho veteado en toda la carne; menos del 5% de toda la carne es carne de res de primera calidad.

El siguiente mejor grado de carne de res esElección. Tiene menos veteado que Prime pero más que Select.

Sinceramente, lo que me gusta hacer es observar cuándo sale a la venta la carne y ver qué calidad de carne de res es. Me gusta comparar el precio de la carne de res Prime y Choice; Si la diferencia es pequeña, elegiré la carne Prime.

Es la grasa la que le da el sabor y la capacidad de preparar salsa y pudín de Yorkshire.

Sazonar el asado

Hay muchas discusiones sobre cómo condimentar un asado. Si quieres marinar tu asado deberás hacerlo con un par de días de antelación. Se necesita tiempo para que los sabores penetren más allá de la superficie exterior de la carne.

Si sacas la carne del paquete y la cocinas, tus opciones son más limitadas. Los sabores que agregues no llegarán a toda la carne. Los viejos recursos de sal y pimienta harán el trabajo por usted y harán el mejor rosbif.

Siempre puedes servir tu asado con salsa de carne, au jus o salsa de reducción de vino. No hay necesidad de preocuparse por preparar un condimento especial. Prometo que la sal y la pimienta funcionarán bastante bien.

Ingredientes de la receta de rosbif

Aquí tienes una lista de lo que necesitas:

• Carne asada
• Sal kosher
• Pimienta negro

Cocinar el asado

Lo ideal sería cocinar el asado a fuego lento y lento. Esto tiene ventajas sobre cocinar la carne tan rápido como se puede cocinar. Al cocinarla a menor temperatura, se retienen los jugos del interior de la carne y su resultado final será más tierno y jugoso.

Cocinar más lento significa que la carne se cocinará de manera más uniforme; Los asados ​​no siempre tienen una forma uniforme, por lo que no desea que partes de la carne se cocinen demasiado. Entonces, al cocinar el asado a fuego lento, te aseguras de que se cocine de manera más uniforme.

Cómo cocinar rosbif en el horno

1. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarla.
2. Precalienta tu horno a 325°F.
3. Espolvorea sal y pimienta sobre el asado. Para asados ​​más magros, primero rocíe la carne con aceite de oliva. Opcionalmente, ate el asado con cordel, lo que ayuda a que mantenga su forma y se cocine de manera más uniforme.
4. Hornee el asado en una bandeja para hornear con unaestante de alambredurante 25 a 30 minutos por cada libra de carne (esto producirá un asado medio). Por ejemplo, un asado de 4 libras tardará aproximadamente 120 minutos (2 horas).
5. Determina qué nivel de cocción prefieres. Verifique la temperatura de la carne insertando un termómetro para carnes en la parte más gruesa. Trate de eliminarlo cuando la temperatura interna de la carne sea 10 grados menor que su punto de cocción preferido debido a la cocción remanente.
6. ¡Deje reposar la carne durante 15 a 30 minutos antes de disfrutarla!

Temperatura interna del rosbif

• 120-130°F para poco cocido
• 130-135°F para medio cocido
• 135-145°F para medio
• 145-155°F para pozo medio
• 155°F y más está bien hecho

Equipamiento especial

Usar un termómetro para carne es la única forma verdadera de saber cuándo el asado ha alcanzado el rango de temperatura correcto que desea. Si calculas solo por cómo se ve visualmente, es posible que la carne se cocine demasiado o demasiado poco.

Hay muchos termómetros de cocina disponibles. Muchos termómetros tienen una lectura digital instantánea que le dirá cuál es la carne internamente, por lo que no es necesario adivinar.

¿Necesitas tapar el asado?

No es necesario tapar la carne en este estilo de cocción que es asar. Un asado es un plato de carne de res estofado.

Estofar significa cocinar con líquido, un par de ejemplos son el caldo de res o el caldo de res. Tanto asar carne como estofar son excelentes formas de cocinar carne de res, pero son diferentes entre sí.

Espere antes de cortar el asado

Entonces has cocinado tu asado a la perfección; ¿Qué vas a hacer ahora? Espere de 15 a 30 minutos. ¿Por qué deberías esperar? Esto le dará a la carne la oportunidad de descansar.

¿Qué significa dejar reposar un asado? Significa que los jugos del tueste tendrán la oportunidad de redistribuirse dentro del tueste.

Esto tiene algunas ventajas. Puedes preparar la salsa, poner la mesa o incluso hacer algoYorkshire puddingmientras la carne reposa.

Puedes cortarlo inmediatamente al sacarlo del horno, pero si esperas unos minutos dará sus frutos. Entonces, cuando saques el asado del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar antes de cortarlo.

Dorar la carne

Puedes dorar la carne si quieres. Dorar puede ayudar a dorar el asado por fuera. Algunas personas creen que esto le da al asado un mejor sabor. No estoy del todo satisfecho si realza el sabor, pero hace que la carne luzca maravillosa y dorada.

Para dorar la carne, sugiero una sartén de hierro. Agrego un poco de aceite a la sartén y una buena cucharada. Me gusta usar un aceite que tenga un alto punto de humo. Entonces algo como canola o tu aceite vegetal genérico será perfecto. El aceite de oliva sofisticado tiende a quemarse a una temperatura más baja, por lo que no es ideal para este uso.

Sazone la carne y póngala en la sartén caliente con el aceite caliente. Deja reposar la carne allí un par de minutos por cada lado.

Si intentas mover la carne inicialmente, se pegará. Esperar es contrario a la intuición. Cuando la carne esté dorada te dejará tirarla para darle la vuelta hacia el otro lado.

Continúe este proceso hasta que todos los lados estén dorados. Este paso no es necesario para esta receta.

Otros pasos opcionales

armazón

¿Por qué atar un asado? Puedes atar un asado para ayudar a que adquiera una forma más suave. Esto contribuirá a cocinar el asado de manera uniforme.

También puede hacer que el asado sea más fácil de cortar cuando llegue el momento de cortar la carne.

¿Sabías que a menudo puedes pedirle al carnicero que te ate el asado? También puedes atar el asado tú mismo con un hilo de carnicero que se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Cómo servir rosbif

Sirva su rosbif al horno con deliciosas salsas para acentuar el sabor natural de la carne. Por ejemplo, vierta una salsa marrón clásica sobre la carne o una salsa de champiñones rellena de umami. Otros condimentos que saben fantásticos sonRábano picante, Worcestershire o incluso salsa BBQ.

No puedes equivocarte con una simple guarnición de hierbas. Utilice romero, tomillo o perejil frescos para mejorar instantáneamente la presentación del rosbif cuando lo sirva.

Cómo almacenar las sobras de rosbif

Debes guardar el rosbif sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Otra opción es envolverlo bien en papel de aluminio o plástico, pero existe una mayor probabilidad de que entre aire y deteriore su calidad, por lo que lo mejor es un recipiente. Deje que se enfríe por completo antes de transferirlo al refrigerador.

Cómo congelar el rosbif sobrante

Puede congelar el rosbif sobrante en una envoltura de plástico bien envuelta o en una bolsa sellada al vacío en el congelador hasta por 3 meses.

La bolsa sellada al vacío es una forma inteligente de garantizar que la carne no se queme prematuramente en el congelador. Asegúrese de descongelarlo de manera segura en el refrigerador o en un baño de agua fría antes de recalentarlo.

¿Cuál es la mejor manera de recalentar rosbif?

Para recalentar el rosbif, no recomiendo el microondas ya que la carne puede endurecerse. Coloque la carne en un horno moderado con una temperatura de 350 °F.

Si tiene un poco de salsa o au jus, o incluso caldo de res, me gusta agregar un poco de eso a la sartén, agregar mi rosbif, envolverlo con papel de aluminio y recalentarlo durante unos 20 minutos.

Esto asegura que la carne quede tierna y jugosa, como la primera vez.

Qué servir con rosbif

Aquí hay algunas guarniciones deliciosas para preparar y servir con rosbif:

• Zanahorias Hervidas
• Okra frita
• Paquetes de judías verdes
• Cazuela De Maíz Jiffy
• Coles de Bruselas asadas al horno
• Patatas Rojas Asadas
• Papas empanizadas al horno

Recetas populares de asado

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• Ojo de Asado Redondo
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