Avanzar
por: Ofrendas quemadas
septiembre 24, 2013
4
5 calificaciones
- Sirve6 a 8
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Notas del autor
Esta es esencialmente una sopa para "limpiar el refrigerador y la despensa", pero con los temas unificadores de verduras dulces, rojas y lentejas, y sabores marroquíes cálidos y picantes. ¡Muy satisfactorio en un fresco día de otoño que combina con el paisaje! —Ofrendas quemadas
Notas de cocina de prueba
QUIÉN: Burnt Offers es un consultor de atención médica con una gran pasión por la comida.
QUÉ: Una sopa sencilla de 30 minutos que sabrá como si te hubiera tomado toda la noche prepararla.
CÓMO: Saltee, cocine a fuego lento, condimente y luego mezcle todo. Sirva generosamente en tazones.
POR QUÉ NOS ENCANTA: Esta sopa tiene todo lo que necesitamos en una receta: es lo suficientemente compleja para una cena impresionante y lo suficientemente simple para un almuerzo para llevar al trabajo. Además de todo eso, es aún mejor si los sabores han tenido un poco de tiempo para desarrollarse durante la noche. Querrás ganar más ahora. —Los editores
- Aprobado para la cocina de prueba
- Tu mejor receta de sopa de otoño Ganador del concurso
Lo que necesitarás
Ingredientes
- 2cucharadasaceite de oliva
- 1 cebolla grande Vidalia o amarilla dulce, picada
- 1 camote grande, pelado y en trozos
- 5 a 6 zanahorias grandes, peladas y en trozos (unas 4 tazas)
- 1 taza de lentejas rojas
- 8tazascaldo de verduras o pollo
- 1cucharadaPasta Harissa (yo uso la marca Cava, una pasta fresca disponible en la mayoría de los Mid-Atlantic Whole Foods)
- 2cucharaditasJefe de Hanout
- 1cucharillasal
- 1/2cucharillapimienta
- Semillas de Nigella (o alcaravea negra) para decorar
- yogur griego para decorar
- Cilantro para decorar
Direcciones
- Sudar las cebollas en aceite de oliva durante 6 a 8 minutos hasta que estén suaves y traslúcidas.
- Agrega el resto de los ingredientes y las especias excepto las guarniciones.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 25 minutos hasta que las patatas, las lentejas y las zanahorias estén suaves.
- Deje que la sopa se enfríe un poco y bátala con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa. Si quieres agregar un poco de crema o mitad y mitad, adelante, pero no es necesario. PRUEBA la sopa. Agregue más harissa, especias, sal y pimienta según sea necesario.
- Sirva la sopa en tazones y decore con semillas de Nigella, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro.
Etiquetas:
- Sopa
- marroquí
- Verdura
- Zanahoria
- Cilantro
- Lenteja
- batata/ñame
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- Maravillas de un solo recipiente
- Caer
- Vegetariano
Entradas al concurso
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56 reseñas
shayna8 de enero de 2023
Fácil, saludable y sabroso
sara29 de diciembre de 2020
Sopa fantástica! Es muy raro encontrar una sopa con batata que no sea demasiado dulce, pero que aun así aproveche el sabor. Esta es una mezcla perfecta. Usé garam masala con un poco más de cayena. Y al final, agregué un poco de crema, lo que lo hizo un poco más lujoso y un poco menos de tubérculos que son buenos para ti.
cindy15 de octubre de 2019
¡Me encantó esto! Tan fácil y tan lleno de sabores con los que normalmente no cocino. Definitivamente lo haré de nuevo.
macfly1816 de enero de 2018
Esto fue genial. Estoy de acuerdo con un comentarista en que necesitaba un poco de ácido, así que le di un chorrito de jugo de limón. El yogur griego también le dio un toque picante. Y probablemente corte un poco de limón en conserva para agregarlo a las sobras. También asé la zanahoria y la batata y corté el caldo a 6 tazas, aunque al final tuve que diluirlo antes de servir. Entonces, tal vez 8 tazas hubieran estado bien incluso con las verduras asadas. En general, ganador definitivo. Esto entrará en nuestra rotación habitual de sopas.
mae18 de noviembre de 2017
¡Mmm! La primera vez que hice esto seguí la receta al pie de la letra. Esta vez, usé guisantes amarillos partidos en lugar de lentejas rojas (las remojé durante la noche para que se cocinaran más rápido) y usé garam masala en lugar de Ras el Hanout. ¡Qué bueno! Me encanta lo cálidos que son los sabores. ¡Y además increíblemente fácil!
Kelsey S.23 de octubre de 2016
No tengo lentejas rojas, pero sí lentejas marrones... ¿funcionaría?
O quemado.23 de octubre de 2016
Estarán bien. Simplemente no tendrá el color naranja vibrante y se verá un poco turbio. ¡Aún debería saber muy bien! Las lentejas marrones tienen un sabor y una textura más fuertes que las rojas, pero los otros sabores combinarán bien con ellas.
Jenna C.30 de septiembre de 2016
¡Magia! Sustituí Ras el Hanout con Baharat (pimienta de Jamaica, pimienta, nuez moscada, canela, clavo y cilantro) y vertí abundantemente la harissa. Explosión de sabor.
millas w.27 de enero de 2016
Decidí preparar esto quitando la carne de un pollo asado y poniéndola en los tazones para servir antes de servirla en la sopa caliente. También duplicó la harissa.
Aquí está la receta para hacer tu propio Ras el Hanout del libro de cocina Joy of Cooking... simplemente mezcla lo siguiente:
2 cucharadas de jengibre molido
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
2 cucharaditas de nuez moscada rallada o molida
2 cucharaditas de maza molida
2 cucharaditas de cardamomo molido
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de pimiento rojo molido (yo usé cayena)
ghanés30 de octubre de 2015
Me salté la harissa para que fuera apta para niños y no me la perdí. Mucho, mucho mejor al día siguiente. Lo comimos con cilantro como guarnición y pan de remolacha (http://www.twiggstudios.com/2014/05/beetroot-and-walnut-bread/) como acompañamiento. No hace falta duplicar la receta para 4 (2 adultos y 2 niños), incluso nos sobró. Portero definitivo.
aturdido4 de octubre de 2015
¿Alguien tiene alguna idea de cuál sería el valor nutricional de una porción de esta sopa? es decir, calorías, carbohidratos, etc.
aturdido26 de junio de 2015
¡Esta sigue siendo mi sopa favorita de todos los tiempos!
ana26 de junio de 2015
Yo diría que, aunque fue un tiempo de cocción de 30 minutos, la preparación tomó bastante más tiempo (es cierto, hago las cosas lentamente). No tenía Harissa, así que la cambié por un poco de salsa de chile sriracha y una pizca de salsa de pimienta fantasma, que era perfecta para un efecto lento pero intenso. A mi mamá y a mi hermana pequeña les encantó, ¡y a mí también!
carlito3 de noviembre de 2014
Esta sopa es la verdad. Tan fácil y tan bueno. Hice mi propia pasta que parecía harissa remojando un pimiento morrón asado, un chile serrano asado, un jalapeño rojo asado y chiles guajillos secos en agua hirviendo y mezclándolos con cilantro, comino y sal.
pequeñorobinrojo25 de junio de 2014
¡Hice esta sopa y me encantó! Usé Harissa en polvo, pero no leí el comentario anterior sobre reducir la cantidad a la mitad, por lo que la mía quedó muy picante. Aunque todavía estaba bien. Agregué unas albóndigas de pavo porque tengo el tipo de esposo que no sabe qué hacer y no ve carne en la mesa, pero no era necesaria; la sopa es una comida muy satisfactoria por sí sola.
Por ejemplo12 de marzo de 2014
¡Hice esta sopa anoche y es absolutamente maravillosa! Los sabores se complementan entre sí de una manera que no hubiera esperado. Ahora, como siempre estoy dispuesto a hacer trabajo extra, me pregunto cómo variarían los resultados si las zanahorias y las batatas se asaran un poco a alta temperatura para dorarlas un poco antes de ponerlas en la olla. ¿Alguien ha probado esto?
Robin12 de marzo de 2014
Es una gran idea. Tal vez agregue las lentejas a las cebollas, el caldo y las especias y déjelas cocinar y luego agregue las verduras asadas. Mmmm, vale la pena intentarlo. Asar verduras resalta mucho sabor.
Robin11 de marzo de 2014
Encontré esto simplemente buscando una sopa de verduras. Qué éxito con mi familia. Vivo en el área metropolitana de DC pero no pude encontrar Ras el Hanout. Mi amigo marroquí tenía el sabor. Lo trajo de su tierra natal. Si alguien sabe en qué parte del norte de Virginia puedo encontrar esta maravillosa especia, se lo agradecería mucho. Además, para aquellos, como yo, que nunca han oído hablar de la pasta Harissa, encontré Harissa (que Whole Foods considera una salsa) en la sección de refrigeradores. La marca es Cava. No pude encontrar "pegar" en ninguna tienda internacional. ¿Hay una diferencia? Además, ¿todas las lentejas rojas están partidas?
O quemado.11 de marzo de 2014
Gracias robin! Soy instructor de cocina en Williams Sonoma; su tienda WS local debería vender Ras el Hanout. Me gusta la marca de pasta Cava, muy picante y brillante. Mis lentejas rojas están enteras. Muy pequeño.
Ana2 de marzo de 2014
He hecho esto dos veces, con varias medidas. La primera vez no comió lentejas, ras al hanout, harissa. Mousaka con especias (canela, cilantro, comino) y chili sambal. ¡Resultó genial! La segunda vez, solo comí la mitad de una batata y usé zanahoria extra. Todavía delicioso. Muy cálido en una noche lluviosa de San Francisco. Y el aroma que sale de mi apartamento, bueno, ¡comentó un vecino al día siguiente! Gracias por una gran sopa que requiere tan poco esfuerzo y tan alto rendimiento.
simplecocina casera4 de febrero de 2014
Gracias por la maravillosa cena de esta noche.
rhonda353 de febrero de 2014
Hice esta sopa exactamente como está hasta las guarniciones y quedó deliciosa. Al día siguiente, decidí saltarme las guarniciones y en su lugar agregué un chorrito de aceite de oliva de naranja sanguina... ¡Dios mío! ¡Fuera del mundo! Entonces, si alguna vez tienes la oportunidad de conseguir un poco de aceite de oliva de naranja sanguina, hazlo y luego prepara esta sopa. :-)
aturdido16 de enero de 2014
Pregunta sobre sopas en general. ¿Se debe tapar o descubrir la olla cuando se cocina a fuego lento? Gracias de antemano por su respuesta.
O quemado.16 de enero de 2014
En GENERAL, la mayoría de las sopas solo tienen que cocinarse a fuego lento durante 20 a 30 minutos, por lo que no importa demasiado si la tapa está puesta o quitada, pero si está preparando una sopa que necesita hacerse puré más tarde o cocinar por más tiempo. , como sopa de guisantes o frijoles, digo tapa ENCENDIDA. Si está preparando una sopa rápida, o una cuyo sabor se realza al reducirla un poco, como la cebolla francesa, la sopa de pollo o un caldo de rico sabor, yo diría que le quite la tapa. Obviamente, cualquier guiso necesita un estofado, por lo que la tapa estaría puesta, para que el vapor ayude a cocinar la carne y las verduras.
aturdido21 de enero del 2014
¡Gracias!
