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Esta receta de bisque de cangrejo vegano es la última entrega de , una columna de receta mensual deDevorah Bowen.En esta columna, lo mejor de vegano editor y creador deEl delicioso vegano¡Provma en su tesoro de recetas de sopa y estofado de sopa y estofado de baja desechos para compartirlas con ustedes!
Tabla de contenido
Por qué te encantará esta receta de bisque de cangrejo vegano
Crab Bisque es conocido por su suave textura aterciopelada, su rico sabor y dulzura sutil.Esta receta tiene todas esas mismas características deliciosas, pero es libre de lácteos y es completamente vegano con hongos de ostras para el cangrejo.Los hongos están llenos de sabor a la umami y muchas variedades pueden incluso evocar sabores de mariscos, haciéndolos perfectos para esta bisque de cangrejo vegano.
Ingredientes que necesitará
- Rey ostras o hongos ostras
- Cebolla
- Apio
- Ajo
- Anacardos crudos
- Pescado vegano oCaldo de vegetales
- Algas kombu
- Vino de Jerez
- Harina (harina para todo usou otro)
- Mantequilla vegana
- Pasta de tomate
- Antiguo condimento de la bahía
- Aceite neutral
- Gránulos de algas marinas (opcionales)
- Hojas de laurel
- Sal pimienta
- Cebollino picado
Cómo hacer esta bisque de cangrejo vegano
Haz la crema de anacardo
Haga la crema de anacardo empapando los anacardos con suficiente agua caliente para cubrir durante 30 minutos.Escurra, enjuague y agréguelos a una licuadora junto con 2/3 de taza de agua y mezcle hasta que esté completamente suave y cremosa.Dejar de lado.
Saltee las cebollas, el apio y el ajo
Agregue la mantequilla a una olla grande a fuego medio bajo.Una vez derretido, saltee las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 4-5 minutos.Agregue el apio y el ajo y continúe cocinando durante otros 2-3 minutos.
Agregue los condimentos y hervir a fuego lento
Agregue el condimento Old Bay y mezcle bien y luego agregue elpasta de tomatey mezclar hasta combinar.Agregue la harina y mezcle para cubrir todo, cocine durante 2-3 minutos para cocinar el sabor crudo.Agregue el pescado vegano oCaldo de vegetalesjunto con la bahía hojas y kombu.Lleve a ebullición baja y luego cocine a fuego lento a fuego medio durante 15-20 minutos.
Preparar los hongos
Mientras la sopa está a fuego lento, prepare los hongos.Destrozar los champiñones en diferentes tamaños.Agregue el aceite a una sartén poco profunda a fuego medio y fríe los champiñones con una pizca de gránulos de algas y sal.Freír hasta que esté ligeramente dorado en color.Retirar y reservar.
Mezcle la sopa y agregue la crema de jerez y anacardos
Retire el kombu y las hojas de laurel de la sopa, luego con una inmersión o una licuadora regular, mezcle hasta que la sopa esté completamente suave.Deje que la sopa se caliente a fuego medio bajo.Agregue la crema de jerez y anacardo y mezcle bien.Continúe calentando para cocinar alcohol offany del jerez.
¡Servir y disfrutar!
Sirva cada tazón de sopa con una porción generosa de los champiñones cocidos o "cangrejo" en la parte superior y decore cebollino fresco.
Encuentre notas de receta adicionales en la tarjeta de receta a continuación.
Bisque de cangrejo vegano - Tarjeta de receta
Bisque de cangrejo vegano con champiñones
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Crab Bisque es conocido por su suave textura aterciopelada, su rico sabor y dulzura sutil.Esta receta tiene todas esas mismas características deliciosas, pero es libre de lácteos y es completamente vegano con hongos de ostras para el cangrejo.Los hongos están llenos de sabor a la umami y muchas variedades pueden incluso evocar sabores de mariscos, haciéndolos perfectos para esta bisque de cangrejo vegano.
Receta de impresiónReceta
Tiempo de preparación:30minutos minutos
Hora de cocinar:30minutos minutos
Tiempo Total:1hora hora
Porciones:4 porciones pequeñas
Ingredientes
- 250 gramo Ostra rey o hongos ostras
- 1 medio Cebolla finamente cortado
- 2 costillas Apio finamente cortado
- 3 clavos de olor Ajo picado
- 2/3 taza Anacardos crudos mojado
- 4 tazas Caldo de pescado vegano oCaldo de vegetales
- 2 pulgadas Algas kombu
- 1/4 taza Vino de Jerez
- 3 Cucharada Harina
- 3 Cucharada Mantequilla vegana
- 2 Cucharada Pasta de tomate
- 3 cucharadita Antiguo condimento de la bahía
- 2 cucharadita Aceite neutral
- 1 pellizco Gránulos de algaste opcional
- 2 Hojas de laurel
- 1 pellizco Sal o para probar
- 1 pellizco Pimienta o para probar
- 1 cucharada Cebollino picado adornar
Instrucciones
Haga la crema de anacardo empapando los anacardos con suficiente agua caliente para cubrir durante 30 minutos.Escurra, enjuague y agréguelos a una licuadora junto con 2/3 de taza de agua y mezcle hasta que esté completamente suave y cremosa.Dejar de lado.
Agregue la mantequilla a una olla grande a fuego medio bajo.Una vez derretido, saltee las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 4-5 minutos.Agregue el apio y el ajo y continúe cocinando durante otros 2-3 minutos.
Agregue el condimento Old Bay y mezcle bien y luego agregue elpasta de tomatey mezclar hasta combinar.Agregue la harina y mezcle para cubrir todo, cocine durante 2-3 minutos para cocinar el sabor crudo.
Agregue el pescado vegano oCaldo de vegetalesjunto con la bahía hojas y kombu.Lleve a ebullición baja y luego cocine a fuego lento a fuego medio durante 15-20 minutos.
Mientras la sopa está a fuego lento, prepare los hongos.Destrozar los champiñones en diferentes tamaños.Agregue el aceite a una sartén poco profunda a fuego medio y fríe los champiñones con una pizca de gránulos de algas y sal.Freír hasta que esté ligeramente dorado en color.Retirar y reservar.
Retire el kombu y las hojas de laurel de la sopa, luego con una inmersión o una licuadora regular, mezcle hasta que la sopa esté completamente suave.Deje que la sopa se caliente a fuego medio bajo.
Agregue la crema de jerez y anacardo y mezcle bien.Continúe calentando para cocinar cualquier alcohol del jerez.
Sirva cada tazón de sopa con una porción generosa de los champiñones cocidos o "cangrejo" en la parte superior y decore cebollino fresco
Notas
- Si prefiere no usar alcohol, entonces suba el jerez para más caldo mezclado con 1 cucharada (15 ml)vinagre de sidra de manzana
- Si usa hongos King Oyster, retire las tapas y guárdelas para otra receta.Desea usar solo los tallos gruesos porque el color se asemeja más a los cangrejos.
- Para una opción sin nueces, sustituya la crema de anacardo con crema sin lácteos.
- Esta receta hace 4 porciones pequeñas o 2 grandes.
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