Creme de Marrons (untable de castañas)

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Cuando era más de Szim (¡y cuando podía comer todo ese chocolate!) Solía hacer tours culinarios.Una de las cosas más divertidas para hacer fue llevar a las personas a lugares y explicar algunos de los elementos menos conocidos que, incongruentemente, Francia es famosa.Lo sé.Tuve que pensar en eso por un minuto también.

Señalaría cosas comoFleur de Sel, mantequilla salada de Brittany (haciendo todo lo posible para revertir décadas de personas que insisten en que Gourmands solo comía mantequilla sin sal), los estimados (y ridículamente deliciosos)Madame Loïk,Moramostaza,Izquierda, ycaillé.Incluso compartí algunos de losCosas tontasAquí en el blog, que ha estado actualizado durante una década, pero todavía tiene solo 1 compartir en Pinterest y 17 en Facebook.Entonces, tal vez sobreestimé el interés de las personas enpop’nCroissant de estilo fresco se vende en tubos de cartón y vino rosado precipitado con saboror de toronja.

Aún así, él persistió.Tome Crème de Marrons, por ejemplo.Es difícil hacer que la gente fuera de Francia le preste atención.Diablos, incluso elPágina de WikipediaPorque, en francés, cuando te diriges a la versión en inglés, te lleva a una página sobrecastañas confitadas, no crema de castaño.Es fácil descartar la pasta dudosamente marrón que viene en una lata, que es mucho más bonita de lo que hay en ella.Pero si no está familiarizado con él, le insto a que lo considere.

Primero, la palabracremaes un nombre inapropiado.No hay crema;Es solo castañas pulverizadas y puradas.En algunos casos, las castañas utilizadas ya están confitadas.(Ellos usan elroto, los bits de castañas confitadas que se rompen en el complicado proceso de constitución). En otros casos, la pasta está endulzada con vainilla agregada y empaquetada, para que todos disfruten.No hay problemas, ni muss.

La variedad deformatosson interesantes.Hay una lata estándar de 300 gramos (arriba), que está un poco más de una taza.Pero también hay un paquete de 4 mini latas, cada uno de los cuales no contiene más que unas pocas cucharadas de demitosse.Para las panaderías, he visto cubos de varios galones para la venta en tiendas de suministros profesionales.Y para aquellos que no quieren molestarse en comprar dos cosas a la vez, pueden compraryogurt con crema castañaYa en él, ya que a menudo se disfrutan juntos.

También se vende entubos con forma de pasta de dientesque están destinados, intencionalmente o no, para ser administrados directamente en la boca, comoleche condensada azucarada.Algunos se sorprenden de que los franceses normalmente reservados puedan pegar un tubo de algo en la boca y apretar algo para comerlo.

Pero déjame asegurarte, no me sorprendería si muchas de esas mujeres francesas muy elegantes de las que todo habla en libros más vendidos y artículos de revistas ampliamente leídos, que saben cómo atar sus bufandas bien y son imposiblemente elegantes conLos jeans a lápiz y los bolsos de gran tamaño arrojados sobre su hombro, muy posiblemente tienen un tubo en su cocina (o en su bolso de hombro) que sacan un apretón de vez en cuando.Cuando nadie mira, o escribe sobre, por supuesto.

A Romain le gusta la versión delrevista biografica, la tienda orgánica, hecha con ingredientes naturales.Tengo pruebas de eso porque recientemente me presentó una caja de frascos de mermelada vacía, que logró guardar en algún lugar donde nunca los vi.Pensé que eran frascos que quería que volviera a llenar con mermelada, pero me di cuenta decasi la mitad de elloseran frascos vacíos de crema de castaña orgánica.(En realidad, cuando lo eché un vistazo nuevamente, me doy cuenta de que hay más frascos de crema de castaño vacíos que frascos de mermelada. Y aquí he estado esclavizando sobre una estufa caliente,invierno,primavera,verano, ycaer, para mantenerlo abastecido de mermelada).

Aparte de que Baker lo usa.Mont Blanc, Una masa francesa clásica con una pila de crema de castaña en forma de espagueti, sospecho que el resto de la Crème de Marron consumida en Francia se desliza a través de la tostada de la mañana, o se come con yogur o de cheage Blanc.Así es como me gusta.Pero también se usa en varias recetas, algunas de las cuales he vinculado a continuación.Y sí, incluso puedes hacer el tuyo en casa, si tienes el moxie.

Entonces, ¿qué diablos hace esta pasta brillante, que acabo de aprender que Romain prefiere a mis mermeladas y gelatinas caseras?Bueno, el color marrón de tierra delcremaTe hagamos saber que va a tener sabor terroso, un reclamo respaldado por su sabor roji*zo, nuez y casi asado con forma de calabaza.El azúcar le da notas de caramelo distintas, que complementan las castañas y las hace (muy) fáciles de tragar o lamer una cuchara.Las marcas orgánicas usan azúcar de caña cruda, pero no siempre tienen vainilla en ellas.

Creme de Marrons (untable de castañas) - David Lebovitz (2024)