Quiche de hierro fundido con jamón y queso cheddar picante

2015/01/04Pormelinda 10 comentarios

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Hay algo muy satisfactorio en una quiche de plato hondo horneada en hierro fundido. El tierno crujido de una sabrosa corteza de aceite de oliva con pimienta negra rellena con abundantes bocados de jamón y queso cheddar derretido. Bastante sencillo para una cena entre semana. Lo suficientemente impresionante para los invitados. Satisfactorio incluso para el comensal más hambriento. Sirva con una sencilla ensalada verde. ¡Aquí hay una prueba positiva de que personas reales comen quiche de hierro fundido!

Compré muchos huevos esta semana. Tiendo a abastecerme en esta época del año.

Hay algo reconfortante, cuando se acercan los meses más oscuros, en tener muchos suministros a mano. Si lo horneo saldrá el sol. Hubo una oferta en el supermercado y hoy llegué al mercado de agricultores y pude conseguir algunos huevos frescos de granja local. He estado deseando tartas saladas comoesta tarta de patata y cebolla.¿Pero un huevo asqueroso? Y todo lo que he comido hoy es un batido. Lo cual estuvo delicioso, pero debería haber almorzado. Siempre se debe almorzar, especialmente si el desayuno es un batido.

¿Busca otras cosas que pueda hacer con su hierro fundido?

Algunos de mis favoritos incluyeneste pastel de chocolate sin harinayeste pastel de tamal de pan de maíz(Sí, tiene tomates, pero el tiempo de cocción es corto, ¡así que no temas con hierro fundido bien sazonado!)

quiche de hierro fundido con jamón y queso cheddar picante

opciones y metodología y tal

Actualizar: desde que compartir esto se ha convertido en un alimento básico en nuestra casa en cualquier época del año, utilizando restos de pavo, champiñones y, todavía mi favorito, jamón.
La corteza tiene un poco de harina de repostería integral y aceite de oliva virgen extra añadido para darle un toque sustancioso. Hice un poco de esto, un poco de eso en esta receta, por lo que las cantidades dadas son aproximaciones salvajes en algunos casos; indicaré dónde. Pero probablemente ya hayas obtenido lo que querías de esta receta, que es permiso para usar tu sartén de hierro fundido para hacer una quiche de plato hondo. No estaba planeando compartirlo, pero tengo luces para disparar después del anochecer y el señor lo llamó el mejor quiche de todos los tiempos.
Elegí un poco más de crema de lo que requieren la mayoría de las recetas, pero hay espacio para crecer en la sartén, por lo que puedes aumentar la cantidad de crema si quieres un relleno más cremoso.
Hablando de relleno. El jamón y el queso quedan fantásticos en los huevos. Pero me encantan los huevos, así que creo que casi todas las carnes y verduras contienen huevos. Lo salado es bueno, tocino, jamón o salchicha. Al igual que un queso con un poco de sabor: cheddar fuerte o suizo. Y, de acuerdo con una filosofía de hierro fundido, mantuve el condimento sencillo.
Sí, las instrucciones dicen queso cheddar picado. Puedes triturarlo si quieres, pero a mí me gustan los bloques de 1/2 a 3/4 ″ para darle trozos de queso en lugar de solo el sabor.

quiche de hierro fundido con jamón y queso cheddar picante

Suficiente para una sartén de hierro fundido de 10 1/2 pulgadas.

5de2votos

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Tiempo de preparación40minutos minutos

Hora de cocinar40minutos minutos

Tiempo Total1hora hora 20minutos minutos

CursoDesayuno, Plato Principal

CocinaAmericano

Porciones8 porciones

Ingredientes

para la corteza

1 taza harina de pastelería trigo entero
1 taza harina AP
¼ cucharadita sal
6 t mantequilla sin sal cortada en unos 12 trozos, refrigerada o ligeramente congelada
Unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra un vertido de dos o tres segundos
Aproximadamente 1/4 – ½ taza de agua fría

para el llenado

Mantequilla o aceite de oliva para cocinar la cebolla.
½ cebolla, cortada en cubitos
2 clavos de olor ajo picado
2 tazas jamón picado
1 taza queso cheddar picante picado
1 t mostaza picante Usé mi mostaza casera que es como Dijon sin semillas.
6 huevos
½-1 taza crema espesa Vertí lo que quedaba de un litro en la mezcla de huevo.
Pimienta negra al gusto
3 t o más perejil fresco picado

Instrucciones

Combine las harinas y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Batir para combinar. Agregue la mantequilla, presione varias veces y luego agregue el aceite de oliva, pulsando unas cinco o seis veces hasta que la mantequilla se corte en trozos pequeños del tamaño de un guisante y el aceite de oliva se distribuya por todas partes. Agregue lentamente el agua fría hasta que comience a adherirse en pequeños pedacitos como guijarros y, si se aprieta en el puño, se mantiene unido sin desmoronarse.
Presiona la masa formando un disco y refrigera envuelta en plástico film o papel encerado.
Precalienta el horno a 400 F (200 C)
Mientras la masa se enfría, pique la cebolla y comience a ablandarse con una cucharadita o dos de aceite o mantequilla en su hierro fundido (10 1/2 pulgadas) a fuego medio bajo.
Pica el jamón y el ajo y reserva. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue el jamón y el ajo a la sartén y deje cocinar por unos minutos más, revolviendo solo una o dos veces. Aquí es cuando corto el resto de mis ingredientes.
Retire la mezcla de jamón y cebolla del fuego y déjela enfriar un poco.
En un tazón mediano bate los huevos y la mostaza. Agregue la crema, el queso cheddar y el perejil y mezcle hasta que estén bien combinados. Una vez que la mezcla de jamón ya no esté caliente, agréguela a la mezcla de huevo y combine bien. Limpie el hierro fundido si es necesario (solo me aseguré de que todos los trozos de cebolla estuvieran fuera) y póngalo en el congelador para que se enfríe.
Saque la masa y extiéndala formando una ronda de aproximadamente 15 pulgadas. Cuando extiendo una masa que requiere un poco más de estructura, doblo la masa varias veces y luego la extiendo para crear capas e incorporo la mantequilla de manera más uniforme (como un hojaldre áspero).
Coloque la corteza en el hierro fundido frío, doblando el borde superior. Agrega el relleno. Cepille el poco de mezcla cremosa de huevo que queda en el tazón sobre el borde de la base para darle un poco de brillo.
Hornee a 400 durante unos 40 minutos hasta que la masa se dore y el relleno se haya endurecido por completo. Deje enfriar durante unos diez minutos y luego sirva tibio o a temperatura ambiente.

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Interacciones del lector

Comentarios

Pang @circahappy dice
06/01/2015 a las 10:27
Esto se ve delicioso, Melinda. Desayuno, allá voy 🙂
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- recetaficcion dice
  06/01/2015 a las 21:14
  Las fotos no son tan bonitas como tus publicaciones pero estuvo delicioso 😉
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Sólo un chico de cocina dice
17/01/2018 a las 8:05
He usado esta receta muchas veces y nunca deja de impresionarme. Muchas gracias por compartirlo.
Empecé a usar gouda ahumado en lugar de queso cheddar y los resultados son fantásticos.
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- melinda dice
  17/01/2018 a las 8:32
  ¡Mmm, el gouda ahumado suena como un gran submarino! Me alegra saber que estás disfrutando esto.
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sid dice
09/06/2018 a las 16:44
¿Puedo hacer esto en 9 en una sartén?
Responder
- melinda dice
  09/06/2018 a las 17:07
  Puedes, pero no estoy seguro de cuánto relleno extra tendrías. También habría corteza extra. Food52 tiene una matemática elaborada para convertirhttps://food52.com/blog/13239-how-to-make-your-baking-recipe-fit-your-pan-sizepero yo simplemente haría una quiche grande y uno o dos del tamaño de un bizcocho con el extra.
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Dkelley dice
03/02/2019 a las 16:40
¡Uno de mis platos de quiche favoritos! ¡Ahora estoy enganchado a hacer quiche en mi sartén de hierro fundido! Sin embargo, sustituí la crema espesa por leche para obtener un recuento de calorías más ligero. Incluso agregué un poco de sabor a queso cheddar picante de Vermont ahumado para darle un poco más de sabor. ¡Gran receta!
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- melinda dice
  2019/02/12 a las 20:34
  ¡Gracias! Me alegro mucho que te guste y las sustituciones me suenan genial 😉
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