85 mejores recetas veganas - Amor y limones (2024)

Con todo, desde pastas cremosas hasta hamburguesas y más allá, estas 85 recetas veganas te emocionarán de cocinar (¡y comer!) Comidas a base de plantas en casa.

La mayoría de los días en nuestra casa, Jack y yo comemos recetas veganas para el desayuno, el almuerzo y la cena.Por supuesto, hay excepciones, pero los alimentos que más disfruto cocinar y comer a menudo se basan en plantas.Me encanta poner verduras en el centro de mi plato, no solo es bueno para mi salud y para el mundo, sino que también es francamente delicioso.

Para comenzar el nuevo año, he reunido mis 85 recetas veganas fáciles.Esta lista incluye todo, desde recetas de cena vegana abundantes (piense en pastas cremosas, hamburguesas vegetarianas, tacos, etc.) hasta conceptos básicos veganos que pueden servir como puntos de partida para improvisar las satisfactorias comidas a base de plantas.Ya sea que sea un vegano desde hace mucho tiempo, considerando una dieta basada en plantas por primera vez, o simplemente quiera comer más verduras, ¡seguramente le encantará una (o más) de estas deliciosas recetas veganas!

Recetas veganas de pasta y pizza

1. Pasta vegana de brócoli cremoso

Esta deliciosa pasta vegana cremosa dará cualquier tradicionalmacarrones con quesouna carrera por su dinero.En lugar de contener lácteos, la salsa suave y picante es una mezcla llena de proteínas de frijoles blancos, levadura nutricional y jugo de limón.

2. Conchas rellenas de calabaza de butternut

Esta receta es una favorita de los fanáticos de todos los tiempos, y por una buena razón.Incluso los mayores amantes del queso se enamorarán de su brillante y cremoso "ricota", cubos caramelizados decalabazay rica salsa de crema de anacardo.

3. Spaghetti Bolognese

¡No te perderás la carne en esta abundante versión vegana de Spaghetti Bolognese!Las nueces y las lentejas lo empacan con proteínas, mientras que la salvia, los hongos, el romero y el balsámico lo llenan con un sabor rico y sabroso.

4. Pomodoro cremoso de pasta

¡Esta pasta vegana fácil es básicamente todo lo que quiero comer para cenar cualquier noche de la semana!Una salsa de tomate cremosa fácil (solo anacardos+marinara!) Sube una mezcla 50/50 de verduras frescas y fideos rigatoni.

5. La mejor pizza vegana

¿Quién dice que necesitas queso para hacer una pizza digna de anhelas?¡Esta pizza vegana fácil puede ser mi favorita de todos los tiempos!Yo top masticableMasa de pizza caseracon una limónCrema de anacardosalsa, una mezcla de verduras saladas, picantes, crujientes y jugosas, y grandes puñados de frescosalbahaca.

6. Ensalada de pasta vegana cremosa
7. Ensalada de pasta de brócoli

9. Penne cremoso de calabaza

Recetas veganas de Taco y Tex Mex

10. Tacos veganos con especias de Jerk

El jackfruit descarado imita el pollo con especie en estos abundantes tacos veganos.Topados con una salsa de mango, pepino y aguacate frescos, son una comida vegana divertida, llena y deliciosa.

11. Veggie Fajitas

Los hongos a la parrilla ahumados toman el lugar de la carne en estas fajitas veganas fáciles.Las verduras fajita tardan minutos en hacerse, por lo que puede llegar directamente a la buena parte: cargarlas en tortillas conguacamole,tomatillo salsa, yjalapeños en vinagre¡Para el pop!

12. Nachos de coliflor chipotle

No hay queso escondido en el queso de naranja pegajoso y pegajoso que ves arriba.En cambio, es una mezcla picante y ahumada de coliflor, papas y chipotles en salsa adobo.Agregue muchos chips de tortilla,salsa de piña,pico de gallo, y frijoles negros en la mezcla, y tienes el cielo nacho absoluto.También amamosEste queso veganoReceta que es muy fácil de hacer.

13. Portobello Steak Burrito Bowls
14. Peppers Poplano rellenos
15. Tazón de burrito de arroz de coliflor
16. Tacos vegetarianos con salsa de tomatillo de aguacate
17. Tacos de hongos Portobello con rancho Jalapeño

Recetas veganas de hamburguesas y sándwich

18. La mejor hamburguesa vegetariana

Cuando digo que esto esel mejorhamburguesa vegetal, lo digo en serio.Hecho con ingredientes a base de plantas saludables como champiñones y nueces y sazonadas con tamari y pimentón ahumado, estas empanadas son abundantes, satisfactorias y llenas de sabor ahumado umami.

19. Falafel casero fácil

Falafel fue el primer alimento que me mostró cuán sabrosas podrían ser las recetas de cena vegana, y esta versión crujiente horneada seguramente hará lo mismo por usted.Servirlo conhummus,Cebollas rojas encurtidasy verduras frescas para llevarlo por encima.

20. Sándwiches BBQ Jackfruit

¡Esta versión a base de plantas de un sándwich clásico de barbacoa es tan deliciosa como tradicional!Simplemente a fuego lento con cebollas salteadas y una salsa ahumada de chipotle bbq antes de apilarla en bollos con una ensalada rápida y crujientes encurtidos.

21. albóndigas veganas

Ya sea que los metas en los submarinos o los acumule en la pasta, estas sabrosas y ahumadas albóndigas veganas se garantizan que serán un éxito.

22. Tempeh BLT

Si está pensando en cambiar a una dieta a base de plantas, no tiene que despedirse de los BLT para siempre.Intercambia tempeh marinado crujiente por la "B" tradicional, y mantenga las cosas simples emparejándolo con los clásicos "L" y "T"De lo contrario, tome su sándwich un paso más allá y termine con dos spreads cremosos, aguacate y (por supuesto) ¡VERGAS EXTRA!

23. Sándwiches de ensalada de huevo
24. Sándwiches de picnic de ensalada de garbanzos
25. Hamburguesa vegetariana de frijoles negros
26. Hamburguesas de hongos de Portobello

Recetas veganas de sushi y fideos

27.Shiitake maki sushi

¿Quién necesita comida para llevar cuando puedes hacer delicioso sushi en casa?Los sabrosos champiñones asados ​​asados ​​y una salsa de holgazanes de zanahoria vibrante hacen que este sushi vegano sea tan bueno como cualquiera que obtengas en un restaurante.

28. Sesame Soba Noodles

Estos fideos SoBa súper frescos son el almuerzo perfecto para el maquillaje.Me encanta esta versión con rábanos de sandía y guisantes instantáneos, pero el aderezo de sésamo ligero y picante combina bien todo tipo de verduras.¡Siéntase libre de intercambiar en sus favoritos de temporada!

29. PHO vegetariano fácil

Los hongos, Bok Choy y un caldo casero ricamente condimentado completan esta versión vegana del PHO tradicional vietnamita.

30. Aguacate Cucumber Sushi
31. Sesame Narany Noodle Bowls
32. Tazones de fideos daikon en espiral
33. Side Choi Fri

Sopas veganas cremosas y guisos abundantes

34. Sopa de tomate cremosa con crutones de queso a la parrilla vegana

¡No hay razón para que la sopa de tomate no sea amigable con el vegano!En lugar de usar lácteos en esta receta de sopa, me mezclo en garbanzos para hacerlo espeso y cremoso.Es genial por sí solo, pero un gran puñado de crutones de queso a la parrilla veganos tostados lo hace completamente irresistible.

35. Sopa de calabaza

Tengo esta receta de sopa de calabaza en repetición desde el primer día del otoño hasta el último día del invierno.Es ligero, reconfortante y fácil de hacer, y el romero fresco, la salvia y el jengibre lo llenan con un sabor robusto y acogedor.

36. Crema de sopa de champiñones

¡Esta crema casera de sopa de hongos es demasiado buena para esconderse dentro de cualquier cacerola!En lugar de nueces o lácteos, su textura súper cremosa proviene de la coliflor mezclada.

37. La mejor sopa de lentejas

Es probable que ya tenga todos los ingredientes a esta cremosa sopa de lentejas al curry en su despensa.Esa es una buena noticia para ti, porque es muy cálido, nutritivo y sabroso que querrás probarlo lo antes posible.

38. Curry de coco fácil

Este curry es una de mis recetas veganas fáciles para las noches de semana.Repleta de verduras frescas y especias calentadas, es brillante, nutritiva y reconfortante.

39. Muchas sopa de verduras
40. chile vegetariano
41. Sopa cremosa de espárragos
42. Sopa de miso de fideos de cúrcuma dorada
43. Sopa de pimiento rojo asado
44. Sopa de arroz salvaje
45. Sopa de hongos de ostras
46. ​​Copa de maíz de guisante dividida
47. Sopa de queso de brócoli
48. Sopa cremosa de coliflor
49. Copa de maíz
50. Sopa de miso

Recetas veganas de ensalada sustancial

51. Ensalada de coliflor asada

Esta ensalada lo tiene todo: algo salpicada, algo brillante, algo nuez, algo fresco.Ya sea que lo empaces para el almuerzo o lo sirvas como plato de cena, es una receta que seguramente te encantará.

52. Mejor ensalada de brócoli

Las nueces asadas ahumadas toman el lugar del tocino en este riff vegano sobre la ensalada clásica de brócoli.También está naturalmente endulzado, ya que el aderezo ligeramente cremoso y picante recibe un toque de dulzura del jarabe de arce en lugar de azúcar.

53. Ensalada de col rizada con aderezo de jengibre de zanahoria

Esta receta romperá cualquier noción preconcebida de que las ensaladas de col rizada son aburridas y suaves.Cargados con verduras crujientes, semillas de calabaza tostadas, garbanzos crujientes, aguacate y un aderezo de jengibre de zanahoria vibrante, es uno de mis platos veganos favoritos para el almuerzo.Nunca deja de mantenerme lleno hasta la hora de la cena, y con todos sus colores, texturas y sabores, ¡también es divertido comer!

54. Ensalada de taco saludable
55. ensalada de quinua de pesto de brócoli

Recetas de guarnición vegana compartible

56. puré de papas

¡Incluso los puristas de papa se enamorarán de estos esponjosos puré veganos de papas!El ajo asado los infunde con un rico sabor a nuez, y una generosa glug de aceite de oliva les da su textura cremosa digna de anhelas.

57. espinacas crema

La leche de coco ocupa el lugar de la crema espesa en esta deliciosa guarnición de 15 minutos.

58. Patatas asadas
59. Rosemary Focaccia
60. Dos veces batatas horneadas con brócoli

Recetas veganas de salsa y salsa

61. salsas de tahini

Si nunca has probado la salsa Tahini, prepárate para enamorarte.Cremoso, nuez y limonía, no hay límite en las formas de usarlo, ¡especialmente cuando estas 4 variaciones audaces entran en juego!

62. Mejor guacamole

Sí, es vegano.🙂

63. Crema de anacardos
64. Hummus casero
65. Vegan siete capas salsa
66. queso pimento vegano
67. Tomatillo Salsa Verde

Conceptos básicos de verduras

68. Cómo hacer fideos de calabacín

¡Los fideos de calabacín son una forma muy divertida de agregar verduras adicionales a las recetas de pasta vegana!Intente omitir los fideos regulares por completo, o use una mezcla 50/50 de fideos de calabacín y pasta.

69. Cómo cocinar calabaza de espagueti

¡Salta los espagueti y haz squash de espagueti en su lugar!Servirlo por sí solo como guarnición vegana saludable, tírelo conpestoy verduras asadas, o diríjase la ruta clásica de espagueti y superarla con una gran cucharada desalsa marinara.

70. Cómo hacer arroz de coliflor

Cambiar arroz de coliflor por arroz normal es una excelente manera de empacar verduras adicionales en cualquier plato de salteado, tazón o curry.Fresco, ligero y súper fácil de hacer, ¡se convertirá en un elemento básico en su cocina!

71. Cebollas rojas en escabeche

¡Mantenga estas cebollas en escabeche rápidas y fáciles a mano para agregar un toque brillante de sabor a sus recetas veganas favoritas!Son el toque final perfecto para ensaladas, tazones, tacos y más.

72. batatas fritas

Ya sea que los sirvas como bocadillo, aperitivo o guarnición con tu sándwich favorito, te garantiza que te encantan estas crujientes batatas fritas.Salsa de chipotlePara la inmersión es opcional, pero muy recomendable.

73. calabaza asada
74. pimientos rojos asados
75. Jalapeños en escabeche
76. Coliflor asada con ralladura de limón
77. Boleta asada simple
78. Sprouts de Bruselas asadas

Conceptos básicos de granos y leguminosas

79. Cómo cocinar quinua

¡La quinua no solo está cargada de proteínas y otros nutrientes, sino que también es delicioso!Su delicioso sabor a nuez funciona bien en todo, desdegalletasatazones de grano¡Y se cocina en solo 15 minutos!

80. Harnbpeas asadas crujientes

ADVERTENCIA: ¡Es difícil resistirse a comer a estos pequeños crujientes y salados directamente del horno!Si puede, disfrútelos como un refrigerio o cubrirlos en recetas de cena vegana para proteínas adicionales.

81. Cómo cocinar farro
82. arroz de lima cilantro
83. Cómo cocinar cuscús
84. Cómo cocinar lentejas
85. Tofu crujiente horneado

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