Actualizado: 24 de enero de 2023
¿Nunca experimentó con tempeh?Te sorprenderá lo fácil (y delicioso) que es aprender a cocinar estocarne a base de plantas.
Cualquiera que busque comer más comidas a base de plantas probablemente haya tropezadotofu.Este sustituto de carne a base de soja toma sabores excepcionalmente bien y contiene muchas proteínas.Pero mientras amamos el tofu, estamos empezando a enamorarnostempeh, su primo loco.
Tempeh puede parecer un poco funky, pero las soja fermentadas se mezclan con otros ingredientes para darle un sabor terroso y picante y una textura masticable.
¿Es más difícil queTofu para cocinar?Nos sumergimos en los mejores métodos de cocina, y descubrimos que aprender a cocinar tempeh es mucho más fácil de lo que pensamos.
Métodos para cocinar con tempeh
Gusto del hogar
Este producto de soja fermentado se empaqueta en un pastel y se puede cortar en gruesos "filetes", picados en cubos o rallado y usado como muescas.No importa cómo lo prepare, considere usar unescabeche.Tempeh no es tan soso como el tofu, pero no es tan robusto como la carne.También resume que absorbe otros sabores realmente bien, entonces, ¿por qué no agregar algunos ingredientes adicionales a la mezcla?
Para marinar Tempeh, simplemente corte el tempeh en rodajas o cubos de grosor de 1/4 a 1/2 pulgada y deje reposar en su marinada favorita durante 10 a 15 minutos antes de continuar.Si estás vaporizando el tempeh, vaporizarlo primero antes de agregarlo a la marinada.
Cómo Steam Tempeh
Si nunca has tenido tempeh, o no disfrutas del sabor, recomendamos comenzar con el vapor.Esta suave técnica de cocción puede convencer a cualquier amargura persistente.El tempeh al vapor se puede derribar en sopas, guisos y salsas (nos gusta especialmente combinados con salsa de tomate para hacerSloppy Joes), o se puede marinar antes de golpear la parrilla, el horno o la sartén.
Comience ajustando una canasta de vapor sobre una cacerola con una tapa ajustada.Agregue unas pocas pulgadas de agua a la sartén y caliente hasta que esté hirviendo.Corte o cubra el tempeh, agréguelo a la canasta de vapor y cubra con una tapa.Vapor el tempeh durante 10 a 15 minutos, hasta que esté suave y caliente.
Cómo asar tempeh
La parrilla Tempeh crea bordes crujientes, un exterior carbonizado y un sabor ahumado que es perfecto en un cálido día de verano.Las rodajas se pueden convertir en sándwiches, envolturas, tacos o usarse como cobertura de relleno para la ensalada.Nos encanta el uso de tempeh a la parrilla como el componente de "tocino" de un sándwich vegetariano BLT.No tengas miedo de cortar el tempeh en cubos de media pulgada y usarlo en lugar de carne en tu favoritorecetas de brocheta y kabob, cualquiera.
Para asar tempeh, córtelo en piezas de media pulgada de grosor o córtelo en trozos y sesgue las brochetas de metal.Prepare una parrilla de carbón o gas a fuego medio.Cuando la parrilla esté caliente, limpie las rejillas de la parrilla y agregue el tempeh.Cocine hasta que las marcas de la parrilla aparezcan en la parte inferior, aproximadamente cinco minutos, antes de voltear el tempeh y cocinarlo en el otro lado.Siéntase libre de cepillar el tempeh con marinada adicional o su salsa de parrilla favorita mientras cocina.
Cómo hornear tempeh (o hacer tempeh frito aire)
Tempeh horneado es una excelente alternativa a la parrilla si el clima no está cooperando.El horno es nuestra forma favorita de crear trozos de tempeh crujientes que son perfectos para usar como crutones en la ensalada.También son increíbles cuando se agregan a los tazones de arroz, envueltos en una tortilla para crear burritos y envolturas o arrojados consalsa de búfalopara un aperitivo fácil.
Precaliente el horno a 400 ° F y alinee una bandeja para hornear con papel pergamino.Corta el tempeh en cubos de media pulgada y tíralos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y cualquier otra especia deseada.Extienda los cubos en una capa uniforme y hornee durante 35 a 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
(PSST: si tienes unfreidora, siéntete libre de usarlo en lugar del horno!Precaliente a 380 ° F y hornee durante 10 a 15 minutos, agitando cada cinco minutos más o menos para promover incluso cocinar).
Cómo freír en el tempeh
Una sartén caliente es una excelente manera de preparar "filetes" de tempeh, pero querrás asegurarte de que las rebanadas estén muy finas, de espesor de tres pulgadas de espesor debería hacer el truco muy bien.Esto permite que las rebanadas se cocinen hasta el final mientras promueven un exterior crujiente, mejorando el sabor a nuez de Tempeh.La mejor parte de este método es que puede preparar tempeh como sus platos carnosos favoritos: sazone simplemente y sirva sobre verduras al vapor como una pechuga de pollo, use el condimento ennegrecido para imitar sus platos de pescado favoritos, cubra con migas de pan y haga un aceite picante para crearUna versión vegana crujiente de Nashville Hot Chicken o Top con Marinara para hacer un tempeh parmesano a base de plantas.
Corte el tempeh en rodajas de 1/4 de pulgada y sazérelo según lo desee.Mientras tanto, calienta aproximadamente 1/4 taza de aceite neutral a fuego medio-alto en una sartén grande (el hierro fundido funciona perfectamente aquí).Cuando el aceite sea brillante pero no fumar, agregue las rodajas de tempeh, teniendo cuidado de no superar la sartén.Cocine el tempeh durante tres a cinco minutos por lado, hasta que esté dorado, antes de voltearlo y cocinar durante tres a cinco minutos adicionales en el segundo lado.Retire las rodajas a una toalla de papel para drenar antes de servir.
Cómo agregar tempeh a guisos y sopas
Tempeh funciona con casi cualquier cocina porque toma los sabores de los ingredientes con los que se cocina.Agrégalo a Marinara, y es perfecto para crear un boloñés vegetariano.Cocine a fuego lento en leche de coco, y es ideal para el curry.Desmenuzarlo enChili vegano, y nunca sabrías que al plato le faltaba carne.Este método de cocción es el que permite la mayor experimentación, ¡así que pruébalo con tus guisos, sopas y salsas favoritas para ver lo que piensas!
Comience cortando el tempeh en cubos pequeños, enrollándolo en un rallador de caja o desmoronándolo entre los dedos para crear pequeños trozos.Para agregar sabor adicional, dore las piezas de tempeh en aceite junto con las cebollas y otras verduras antes de agregar el líquido a su sopa o salsa.Si la amargura de Tempeh te molesta, primero vapor el Tempeh.
Otros consejos para cocinar con tempeh
Tenga en cuenta que, aunque Tempeh es un producto fermentado y contiene probióticos, no está destinado a comer crudo.Sí, cocinar el tempeh matará a esos probióticos beneficiosos, pero también destruye cualquier microorganismo potencialmente dañino que crece durante el producto de fermentación.Así que asegúrese de usar uno de los métodos anteriores antes de consumir esta proteína basada en plantas.
Elija la forma correcta
Es importante tener en cuenta el método de cocción al preparar tempeh.El horno y la parrilla pueden manejar rodajas de 1/2 pulgada, mientras que una sartén caliente es mejor con rodajas más delgadas de 1/4 pulgadas.La mayoría de los métodos de cocción funcionan bien con los cubos de 1/2 pulgada, pero tardarán más en crujir que las rodajas delgadas.Al aprender a cocinar tempeh, a veces es más fácil elegir la forma que deseas primero antes de elegir el método de cocción que funcione mejor con esa forma.
Haz una marinada simple
Finalmente, charlemos Marinados.Tempeh (como Tofu) hace un gran trabajo para absorber otros sabores, que es lo que lo hace tan versátil.Su marinada puede ser tan simple como la salsa de soja y el aceite de oliva, o puede crear robustomarinadaHecho con jarabe de arce, especias secas, jugo de limón o vinagre, salsa de barbacoa, yogurt, leche de coco y más.Básicamente, si puedes soñarlo, ¡puedes hacerlo!Necesitará entre 1/4 a 1/2 taza de marinada para un bloque de ocho onzas de tempeh.
En cuanto al tiempo, Tempeh se puede marinar en tan solo 10 minutos o durante la noche.Tenga en cuenta que los sabores se concentrarán más cuanto más los marine los marine.
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