Objetivos de aprendizaje
Al final de esta sección, podrá:
- Discuta seis actividades fundamentales del sistema digestivo, dando un ejemplo de cada uno
- Compare y contrasta los controles neuronales y hormonales involucrados en la digestión
El sistema digestivo utiliza actividades mecánicas y químicas para descomponer los alimentos en sustancias absorbibles durante su viaje a través del sistema digestivo.Tabla 23.3Proporciona una visión general de las funciones básicas de los órganos digestivos.
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Visitar estositioPara una visión general de la digestión de alimentos en diferentes regiones del tracto digestivo.Tenga en cuenta la ruta de nutrientes no grasos del intestino delgado a su liberación como nutrientes para el cuerpo.
Funciones de los órganos digestivos
| Organo | Funciones principales | Otras funciones |
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| Boca |
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| Faringe |
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| Esófa*go |
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| Estómago |
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| Intestino delgado |
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| Órganos accesorios |
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| Intestino grueso |
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Mesa 23.3
Procesos digestivos
Los procesos de digestión incluyen seis actividades: ingestión, propulsión, digestión mecánica o física, digestión química, absorción y defecación.
El primero de estos procesos,ingestión, se refiere a la entrada de alimentos en el canal alimentario a través de la boca.Allí, la comida se mastica y se mezcla con saliva, que contiene enzimas que comienzan a descomponer los carbohidratos en el alimento más algo de digestión lipídica a través de lipasa lingual.La masticación aumenta la superficie de la comida y permite que se produzca un bolo de tamaño adecuado.
La comida deja la boca cuando la lengua y los músculos faríngeo lo impulsan al esófa*go.Este acto de tragar, el último acto voluntario hasta la defecación, es un ejemplo depropulsión, que se refiere al movimiento de alimentos a través del tracto digestivo.Incluye tanto el proceso voluntario de deglución como el proceso involuntario de peristalsis.Peristalsisconsiste en ondas secuenciales y alternativas de contracción y relajación de los músculos lisos de la pared alimentación, que actúan para impulsar los alimentos (Figura 23.5).Estas ondas también juegan un papel en la mezcla de alimentos con jugos digestivos.El peristalsis es tan poderoso que los alimentos y los líquidos que tragan entran en el estómago, incluso si está parado sobre su cabeza.
Cifra23.5 Peristalsis El peristalsis mueve los alimentos a través del tracto digestivo con ondas alternativas de contracción muscular y relajación.
La digestión incluye procesos mecánicos y químicos.Digestión mecánicaes un proceso puramente físico que no cambia la naturaleza química de los alimentos.En cambio, hace que el alimento sea más pequeño para aumentar tanto el área de superficie como la movilidad.Incluyemasticación, o masticar, así como movimientos de lengua que ayudan a dividir los alimentos en pedazos más pequeños y mezclar alimentos con saliva.Aunque puede haber una tendencia a pensar que la digestión mecánica se limita a los primeros pasos del proceso digestivo, ocurre después de que el alimento también sale de la boca.La agitación mecánica de los alimentos en el estómago sirve aún más separarlo y exponer más de su superficie a los jugos digestivos, creando una "sopa" ácida llamadaproductos unidos.Segmentación, que ocurre principalmente en el intestino delgado, consiste en contracciones localizadas del músculo circular de la capa muscular del canal alimentario.Estas contracciones aislan pequeñas secciones del intestino, moviendo sus contenidos de un lado a otro mientras subdividen, rompen y mezclan continuamente los contenidos.Al mover los alimentos de un lado a otro en la luz intestinal, la segmentación mezcla los alimentos con jugos digestivos y facilita la absorción.
Endigestión química, comenzando en la boca, las secreciones digestivas descomponen las moléculas de alimentos complejos en sus bloques de construcción química (por ejemplo, proteínas en aminoácidos separados).Estas secreciones varían en composición, pero generalmente contienen agua, varias enzimas, ácidos y sales.El proceso se completa en el intestino delgado.
Los alimentos que se han desglosado no tienen valor para el cuerpo a menos que ingrese al torrente sanguíneo y sus nutrientes se pongan a funcionar.Esto ocurre a través del proceso deabsorción, que tiene lugar principalmente dentro del intestino delgado.Allí, la mayoría de los nutrientes se absorben de la luz del canal alimentario hacia el torrente sanguíneo a través de las células epiteliales que componen la mucosa.Los lípidos se absorben en Lacteals y se transportan a través de los vasos linfáticos al torrente sanguíneo (las venas subclavias cerca del corazón).Los detalles de estos procesos se discutirán más adelante.
Endefecación, el paso final en la digestión, los materiales no digeridos se eliminan del cuerpo como heces.
Envejecimiento y el ...
Sistema digestivo: desde la supresión del apetito hasta el estreñimiento
Los cambios relacionados con la edad en el sistema digestivo comienzan en la boca y pueden afectar prácticamente todos los aspectos del sistema digestivo.Las papilas gustativas se vuelven menos sensibles, por lo que la comida no es tan apetitosa como antes.Una porción de pizza es un desafío, no un placer, cuando ha perdido los dientes, sus encías están enfermas y sus glándulas salivales no producen suficiente saliva.La deglución puede ser difícil, y los alimentos ingeridos se mueven lentamente a través del canal alimentario debido a la reducción de la fuerza y el tono de tejido muscular.La retroalimentación neurosensorial también se amortigua, desacelerando la transmisión de mensajes que estimulan la liberación de enzimas y hormonas.
Las patologías que afectan los órganos digestivos, como la hernia hiatal, la gastritis y la enfermedad de la úlcera péptica, pueden ocurrir a mayores frecuencias a medida que envejece.Los problemas en el intestino delgado pueden incluir úlceras duodenales, maldigesta y malabsorción.Los problemas en el intestino grueso incluyen hemorroides, enfermedad diverticular y estreñimiento.Condiciones que afectan la función de los órganos accesorios, y sus habilidades para administrar enzimas pancreáticas y bilis al intestino delgado, incluso la ictericia, la pancreatitis aguda, la cirrosis y las cálculos biliares.
En algunos casos, un solo órgano está a cargo de un proceso digestivo.Por ejemplo, la ingestión ocurre solo en la boca y la defecación solo en el ano.Sin embargo, la mayoría de los procesos digestivos implican la interacción de varios órganos y ocurren gradualmente a medida que los alimentos se mueven a través del canal alimentario (Figura 23.6).
Cifra23.6 Procesos digestivos Los procesos digestivos son la ingestión, la propulsión, la digestión mecánica, la digestión química, la absorción y la defecación.
Se produce cierta digestión química en la boca.Puede ocurrir algo de absorción en la boca y el estómago, por ejemplo, alcohol y aspirina.
Mecanismos regulatorios
Los mecanismos reguladores neurales y endocrinos trabajan para mantener las condiciones óptimas en la luz necesarias para la digestión y la absorción.Estos mecanismos reguladores, que estimulan la actividad digestiva a través de la actividad mecánica y química, se controlan tanto extrínsecia como intrínsecamente.
Controles neuronales
Las paredes del canal alimentario contienen una variedad de sensores que ayudan a regular las funciones digestivas.Estos incluyen mecanorreceptores, quimiorreceptores y osmoreceptores, que son capaces de detectar estímulos mecánicos, químicos y osmóticos, respectivamente.Por ejemplo, estos receptores pueden sentir cuándo la presencia de alimentos ha provocado que el estómago se expanda, si las partículas de alimentos se han descomponido suficientemente, cuánto líquido está presente y el tipo de nutrientes en los alimentos (lípidos, carbohidratos y/oproteínas).La estimulación de estos receptores provoca un reflejo apropiado que promueva el proceso de digestión.Esto puede implicar enviar un mensaje que active las glándulas que secretan jugos digestivos en la luz, o puede significar la estimulación de los músculos dentro del canal alimentario, activando así el peristalsis y la segmentación que mueven los alimentos a lo largo del tracto intestinal.
Las paredes de todo el canal alimentario están integrados con plexos nerviosos que interactúan con el sistema nervioso central y otros plexos nerviosos, ya sea dentro del mismo órgano digestivo o en diferentes.Estas interacciones provocan varios tipos de reflejos.Los plexos nerviosos extrínsecos orquestan reflejos largos, que involucran los sistemas nerviosos centrales y autónomos y trabajan en respuesta a estímulos desde fuera del sistema digestivo.Los reflejos cortos, por otro lado, están orquestados por plexos nerviosos intrínsecos dentro de la pared del canal alimentario.Estos dos plexos y sus conexiones se introdujeron anteriormente como el sistema nervioso entérico.Los reflejos cortos regulan las actividades en un área del tracto digestivo y pueden coordinar los movimientos peristálticos locales y estimular las secreciones digestivas.Por ejemplo, la vista, el olor y el sabor de los alimentos inician reflejos largos que comienzan con una neurona sensorial que entrega una señal a la médula oblongata.La respuesta a la señal es estimular las células en el estómago que comiencen a secretar jugos digestivos en preparación para los alimentos entrantes.Por el contrario, los alimentos que distanse el estómago inicia reflejos cortos que hacen que las células en la pared del estómago aumenten su secreción de jugos digestivos.
Controles hormonales
Una variedad de hormonas están involucradas en el proceso digestivo.La principal hormona digestiva del estómago es la gastrina, que se secreta en respuesta a la presencia de alimentos.La gastrina estimula la secreción de ácido gástrico por las células parietales de la mucosa del estómago.Se producen otras hormonas GI y actúan sobre el intestino y sus órganos accesorios.Las hormonas producidas por el duodeno incluyen secretina, que estimula una secreción acuosa de bicarbonato por el páncreas;colecistokinina (CCK), que estimula la secreción de enzimas pancreáticas y bilis del hígado y la liberación de bilis de la vesícula biliar;y el péptido inhibidor gástrico, que inhibe la secreción gástrica y ralentiza el vaciado gástrico y la motilidad.Estas hormonas GI son secretadas por células epiteliales especializadas, llamadas endocrinocitos, ubicadas en el epitelio mucoso del estómago y el intestino delgado.Estas hormonas luego entran en el torrente sanguíneo, a través del cual pueden alcanzar sus órganos objetivo.
